スパイスって素晴らしい　学ぶスパイス活用術

「一度使ったきり、棚に置きっぱなし」「興味はあるけれど、難しそう」という方も多いスパイスですが、実は、基本的な知識さえあれば、オリジナルブレンドのチャイやカレーを手軽に作ることができます。さらに、スパイスを上手に選ぶことで、心身を整え、プチ不調を改善することもできるのです。

スパイスを感じてみる
最も基本的な７種類のスパイス：クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、シナモン、クローブ、カルダモン。

スパイスを配合してみる
体調や好みに合わせたオリジナルブレンドが作れる事も、スパイスの大きな魅力です。自分にぴったりな配合探しとして、７種類のスパイスを組み合わせて、オリジナルのスパイスミックスを調合してみる？!何やらカレーのスパイスそのものですね。

折角ならキッチンハーブを自らの手で育ててみる。

手が出しにくい場合は、既に窓辺に置きやすい形の材料の中に苗木が入ってるのも売ってるし...庭先の空いたスペースで育つハーブもあります。ロ。ズマリーなどは結構、痩せた土地で根付いてさえくれるとハーブオリーブの材料として活躍します。

また、ベビーリーフならパット栽培が可能です！試しにラデッシュ（和名：二十日大根）短い時間で収穫できてサラダに使い勝手がいい野菜！こんなところからハーブ以外に触れるもありです。

フレッシュハーブは洗うの？洗わないの？どちらだろう？と考えこんでしまいますよね～。フレッシュハーブは、できるだけ新鮮で、摘みたての元気な状態を保持するために、洗わずに出荷してるケースが多い。多くの生鮮野菜と同様、家庭で調理する前には、必ず水洗いしてからお使ったほうがいい。　家庭の室内、キチンの近くでの栽培ならば、そのまま使えるが人によりますので、神経質の方は直前に軽く水を通す！あくまでも組織を壊さない程度の流しです。

材料 [2人分]

かき（むき身・加熱用） 150g

【ハーブオイル】 オリーブ油 200ml
ローリエ 2枚
クローブ 8個

タイム（生） 2本

セージ（乾燥） 小さじ1
黒こしょう（粒） 小さじ1
白こしょう（粒） 小さじ1

• カキはザルに入れ、3％濃度の塩水（分量外）でふり洗いし、ペーパータオルで水気をふ
• ジッパー付きの保存袋または瓶に、オリーブ油
• ローリエ
• クローブ
• タイム
• セージ
• 黒こしょう
• 白こしょうを入れて

【ハーブオイル】をつくる。
  フライパンにオリーブ油少々（分量外）を熱して（1）を入れ、強火で表面を焼く。
（3）を（2）に入れ、密封して冷蔵庫で約1週間寝かせる。

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