ごごナマみて「発酵玉ねぎ」作ってみた♪発酵英語で...

NHK15日『ごごナマ』放送たまたまみた...

「発酵たまねぎ」作る。それと備忘録📝

 

流行ってたの?!知らなかったぁ。

野菜には大抵、自然の乳酸菌がついてる

 

塩をするっことでブドウ糖がでてきて

それをエサに乳酸発酵していくとな...

 

用意するものジッパー付き袋、材料は

作りやすい分量として

 

たまねぎ　正味200g

塩 6g ※たまねぎの重さの3％

水 100cc

 

袋にみじん切り玉ねぎをいれ塩いれ揉み

水をいれ全体なじませて、パッドに乗せて

 

常温発酵させる。春から夏なら1～3日間、

寒い時季は、6日間ほど。

 

発酵の合図は...

泡がふっふつと出てて汁が白く濁ってくる。

味見して酸味を感じたらOK♪

 

清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。

はじめから瓶にいれて作ると発酵ムラ出来易い。

 

瓶で入れて作るときはこまめにかき混ぜる。

冷蔵庫保存ニオイが出るので瓶がいいね。

 

発酵玉ねぎの健康効果

1.栄養価アップ

2.消化吸収

3.整腸作用

 

料理を作るときに良さそう...番組紹介は...

まぐろたたき・鶏から揚げ・オニオンスープ

 

よさそう→唐揚げのドレッシング

玉ねぎ（実だけ）50g

ポン酢しょうゆ大匙1+1/2

すりごま大匙1

 

オニオングラタンスープ

玉ねぎをバターで炒めて、2分炒める

 

汁を加えとろみをつけ、コンソメスープを

入れて2～3分にる。

 

バケットを焼き容器に入れてスープを

半量ずつ注ぎ、表面に粉チーズを振る

 

オーブントースターで10分間ほど

簡単でいいなこれは👍

 

用意するものジッパー付き

 

塩麴みたいだね👍

ん、このまま食べれるって,,,

 

昨年、11月7日にヨーグルト玉ねぎを

作り...続けて早1年過ぎてる。

 

ヨーグルト玉ねぎを投稿したときに

コメントで酢玉ねぎがいいよと聞き...

 

その時かららっきょ酢で漬け込んで

それも同時につくてるが...

 

かんたん酢を買ってみた。これでTry♪

ついでにエリンギ・シメジ・ヒラタケの

 

塩蒸しも。これは味噌汁に活用すると、

抜群に美味しい出汁になる👍