麹の話‼ 麹麻婆‼カレンご飯、豆腐と鶏そぼろ‼麹を英語で…

便利で美味しい塩麴‼「万能の調味料♡」 

麹と塩そして水を混ぜた上で...、

 

発酵および熟成させた調味料♪自家製は...

味噌じゃなが手前味噌の出来(笑)

 

塩麹の見た目はお粥や甘酒に似ており、

味は発酵した麹の甘みの中にも、

 

ほんのりとした塩の辛さを感じる...、

そして、ほんと、絶妙な甘辛さ。✧♡

 

作るときの正しい分量。米麹100gであれば、

35gの食塩(ギリ25gまでかな)

 

塩分濃度が低くなると、

発酵不良により腐敗や悪臭の原因。失敗😟⤵

 

水の分量は、米麹がやや見えなくなる程度👍

手でもむ。手についてるのか?!菌(笑)

 

そうそう、麹菌、ニホンコウジカビ

Aspergillus oryzae(アスペルギルス・オリーゼ)

 

「国菌」に認定されてるんですって👏🤲👏

「麹」は中国から渡って来たが...、

 

米に花が咲いたように見えることから、

日本では「糀」という漢字も使われるよね👍

 

麹パワーの「おいしい魔法」をかけて...

麹塩麻婆。これは、カレンのご飯を

 

メインに考えて豆腐ととりそぼろいり

麩と芋すったニンジン、間引き青梗菜(飾り🌿)

 

ノエル、舌ペロン(笑)2わんこ笑顔✨📷

カレン、小さなお皿のご飯、完食に救われる‼

おはようございますm(_ _"m) 元気のバロメーターがまだ100にいきません(^^;)彼女がご飯いらないという仕草…やっぱりまだ

50にも満たない感じです。あれほど、薬前やかましかったが(笑)薬の前の大騒ぎが戻れば…昨日、先生が「ご飯、焦らなくていい」と

アドバイスくれた(⋈◍>◡<◍)。✧♡自発的に水を飲むなら無理に食べさせなくていいと…ということでちょこちょこ食い(^^;)

ではHave a wonderful morning♪ 今日もⓗⓐⓟⓟⓨな1日でありますよーに✋  Enjoy your lovely day...🌅😘🤗💐   

 

ちょっと英語で📝

salt-marinated rice malt(塩漬け米麦芽)

”ricemalt” ライスモルトは米麹のことを指す。

 

海外でも麹は"koji, kouji" として知名度をあげてきてる。

発酵食品の素晴らしさ、大切さが見直され、日本の国菌として世界中の人々に知って、味わってもらうことができるのは素晴らしいね👍

本日はここまで That's all for today 

(*^-')/~☆βyё-βyё♪