「あさりの味噌汁は水から?
それとも お湯から?」…
この内容に興味を持った!
それは…どちらが
煮汁として会のエキスが
でるのだろ~か?ということに…
さてさて、
白濁が始まるのに
みずからはが開く前!
お湯からは…
貝が半分ほど開いてから
加熱時間
みずからは6分
お湯からは2分30秒
あさり汁は、水から出したほうが
色が出ているそ~だ!
匂いは、完全に水から作った
ほうが濃く感じるらしい!
熱いうちから差は感じられない
これは納得!
やっぱり、あさり貝の味噌汁は
水からじゃないかな?と
客観的におもう!
まぁ、狭い日本でも西の方では、
味噌汁はグラグラと煮てしまう
場所もあるらしいしが…、
関東では味噌汁をグラグラと
煮るのは御法度で、
身が縮むのを嫌がるから、
あさりの味噌汁の作り方も
違うんだろ~ね☝( ◠‿◠ )☝
それと、実を食べる気が
なければ、グラグラと
煮込んでから味噌を入れ
全部のエキスを汁に移す
という考えもある!
でも、みそは似すぎないほうが
いいと聞いたから本当は…
ど~なんだろ~ね^^;
そうそう、
新聞記事に【アサリはお湯から】と
話題になった50度事だよね。
さて、温度計なしで50度、
どうやって作る?
■簡単に50 度付近のお湯を作る
テクニック(´︶`♡)ノ
(1) やかんやポットにお湯を入れて沸騰させる
(2) 同じ量の水道水を用意する
(3) 2つをボウルの中で混ぜると、
50~55度のお湯になる
本日はここまで
(✿◕ ‿◕)ノ))。₀: *゚✲ฺβyё βyё✲゚ฺ*:₀