晴れのひ☀雨のひ☂ ごはん♪あさりの話(´︶`♡)ノ

「あさりの味噌汁は水から? 

それとも お湯から?」…

 

この内容に興味を持った!

それは…どちらが

 

煮汁として会のエキスが

でるのだろ~か?ということに…

 

さてさて、

白濁が始まるのに

みずからはが開く前!

 

お湯からは…

貝が半分ほど開いてから

 

加熱時間

みずからは6分

お湯からは2分30秒

あさり汁は、水から出したほうが

色が出ているそ~だ!

 

匂いは、完全に水から作った

ほうが濃く感じるらしい!

 

熱いうちから差は感じられない

これは納得!

 

やっぱり、あさり貝の味噌汁は

水からじゃないかな?と

客観的におもう!

 

まぁ、狭い日本でも西の方では、

味噌汁はグラグラと煮てしまう

場所もあるらしいしが…、

関東では味噌汁をグラグラと

煮るのは御法度で、

 

身が縮むのを嫌がるから、

あさりの味噌汁の作り方も

違うんだろ~ね☝( ◠‿◠ )☝ 

 

それと、実を食べる気が

なければ、グラグラと

煮込んでから味噌を入れ

全部のエキスを汁に移す

という考えもある!

 

でも、みそは似すぎないほうが

いいと聞いたから本当は…

ど~なんだろ~ね^^;

 

そうそう、

新聞記事に【アサリはお湯から】と

話題になった50度事だよね。

 

さて、温度計なしで50度、

どうやって作る?

 

■簡単に50 度付近のお湯を作る

テクニック(´︶`♡)ノ

 

(1) やかんやポットにお湯を入れて沸騰させる

(2) 同じ量の水道水を用意する

(3) 2つをボウルの中で混ぜると、

50~55度のお湯になる

 

本日はここまで

(✿◕ ‿◕)ノ))。₀: *゚✲ฺβyё βyё✲゚ฺ*:₀